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大連食品無菌凈化車間要求

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大連食品無菌凈化車間要求

發布日期:2021-08-17 00:00 來源:http://www.d7tailgate.com 點擊:

凈化車間它主要是經過專門設計的房間,它可將食品廠空間范圍內的微粒子、有害空氣以及細菌等污染物全部排除。不僅如此,食品廠還可以根據自身的實際需要,將凈化車間的溫度、壓力和氣流速度設置在預期的范圍之內。食品廠搭建凈化車間,可以保證食品的生產、包裝在無菌無塵的環境中進行,在一定程度上了提高了產品質量。食品生產企業搭建凈化車間的建筑圍護結構和室內裝修,要選用氣密性良好,且在溫度和濕度變化時變形小的材料。這樣才可以保證食品的安全生產,保障食品安全。


食品廠凈化車間房墻、頂板材一般多選用50毫米厚的夾心彩鋼板生產制造。路面可選用環氧樹脂自流坪環氧地坪或高級耐磨損塑膠地板,有抗靜電規定的,可采用抗靜電型。送回風口用熱鍍冷軋鋼板做成,貼清潔隔熱保溫效果非常的好的阻燃性型PF聚氨酯發泡塑料板材。車間凈化高效過濾器宜用不銹鋼板架構,美觀大方清理,沖孔網板用噴漆鋁合金板,不銹蝕不粘塵,宜清理。


食品無菌凈化車間要求:


1、食品無菌車間總平面布置(布局):


建筑物、設備布局與工藝流程三者銜接合理,建筑結構完善,并能滿足生產工藝和質量衛生要求;原料與半成品和成品、生原料與熟食品均應杜絕交叉污染。建筑物和設備布置還應考慮生產工藝對溫、濕度和其分工藝參數的要求,防止毗鄰車間受到干擾。


2、食品無菌車間高度:生產廠房的高度應能滿足工藝、衛生要求,以及設備安裝、維護、保養的需要。高度不低于3m,建議高度3.5 m。


3、食品無菌車間占地面積:生產車間占地面積不少于100m2。建議生產車間面積達到150 m2以上,生產車間包括主要原料處理、加工、內外包裝等加工車間,不包括辦公室、化驗室、原輔料倉庫及成品倉庫。(分裝企業可以適當放寬要求)


4、生產車間地面應采用無毒、防滑、易清洗消毒的硬質材料鋪設(如耐酸磚、水磨石、陶瓷磚、混凝土等),有一定的坡度,在低處應安裝有水封地漏,生產車間不得有積水;


5、生產車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂,并用白瓷磚或其他防腐蝕材料(如金屬面聚苯乙烯夾心板、鋁合金玻璃等)裝修高度不低于1.50 m的墻裙。


大連無菌凈化車間內生產制造的食品類,因為其具備較高的潔凈度程度能夠確保食品類不被病菌粘附,但不可以清除食品類自身產生的病菌,因而還必須加溫、打藥、直射等方法殺菌。許多食品類凈化室關鍵用以殺菌后的制冷、斷開(片)、包裝等工藝流程。


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